Tostadas francesas rellenas de frutas con costra de bacon

Coloque las rebanadas de bacon en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que se doren uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Transfiere las rebanadas de bacon a toallas de papel; dado. Reserve la grasa de bacon.

Mezcle el queso crema, 2 cucharadas de mantequilla y el azúcar en un recipiente aparte. Dobla las fresas y el jugo de limón en el relleno.

Divida el relleno entre 2 rebanadas de pan, extendiéndolo hasta los bordes. Cubra con las 2 rebanadas de pan restantes. Presione los sándwiches ligeramente juntos.

Mezcle los huevos, la leche de coco, el extracto de vainilla, la nuez moscada molida y la sal en un recipiente poco profundo para preparar un batido de huevos.

Derrita 1 1/2 cucharadita de grasa de bacon reservada y 1 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea la mitad del bacon cortado en cubitos de manera uniforme en la sartén. Sumerja 1 lado de cada sándwich en el huevo batido. Colócalo encima del bacon en la sartén; cocine hasta que los huevos estén listos y ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos. Transferir a un plato.

Derrita 1 1/2 cucharadita de grasa de bacon restante y 1 1/2 cucharadita de mantequilla en la sartén. Espolvorea el bacon picado restante en la sartén. Sumerja el segundo lado de cada sándwich en huevo batido y regrese a la sartén; cocine hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos.

Corta los sándwiches por la mitad y decora con menta.